冷餐會，一種新的聚會方式，它通常是根據客人的要求，把冷餐做到飯店以外，而冷餐的內容及服務水平絲毫不能降低。少到十幾人，多到百余人，只要客人在一周前提出預訂，他們就會先到現場考察，與顧客反復商討細節，到了預定時間，他們會帶上美酒美食和服務員一同出動，直接開赴顧客指定的地點。
辦冷餐會，讓大家放開了談，這樣的做法最初來自于第二次世界大戰。最初是以自助餐的模式引進美軍后方駐地的食堂，但是當時的內容已大大超出酒會的小食范疇，慢慢發展成包括主食、甜品、果盤、飲品等供挑選的就餐形式。
冷餐會的地點
在冷餐會不僅適用于公司、企業的年會或者內部會議，更重要的是冷餐會能在各種酒會、招待宴會、慶功宴會、開業慶典、新聞發布會、私人庭院聚會、樓盤開盤宴會、婚宴、生日及周年慶典等活動中能發揮巨大的作用。讓人們互相之間的交流更加便捷、親切。讓來賓有更多留下來的理由。讓主辦方的活動起到更好的效果。
冷餐的菜單
冷餐會是目前國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務活動中尤為多見。它的具體作法是，不預備正餐，而由就餐者自作主張地在用餐時自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。
有些人會把冷餐會當作自助餐，其實兩者形式上是基本相同的，但是其中卻存在非常細微差別。自助餐通常四季皆宜，且葷素搭配，一般熱菜的比例會根據季節變化和客人的需求來調整菜品。而冷餐會通產彰顯的是高雅的格調，菜品一般都為冷餐，并配有西點、冷盤、沙拉、水果、三明治等，冷餐會童超不會含熱菜，比較適合夏季舉辦，冷餐會的飲品大多數以飲料和雞尾酒為主。相比較自助餐來說，冷餐會更加注重菜品造型的美觀和現場燈光音效的烘托。
冷餐會的優點
冷餐會的優點有很多，比如說它可以免排座次，一般的冷餐會不需要固定用餐者的座位，有些冷餐會甚至不需要座椅。這樣就可以免除排列座次的麻煩，而且這樣更便于用餐者自由的交流。另外，冷餐會可以更多的節省費用預算，因為冷餐會多以冷食為主，多數冷餐會并不提正餐，不需要非常高檔的菜肴和酒水，因此可以很好的節約主辦方的費用預算，并且避免了浪費
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